胡麻色是赤色、黑色和白色混在一起所呈现的颜色，毛色中红色占大部分的被称之为赤胡麻，黑色占大部分的则为黑胡麻。通常是指胡麻色柴犬。柴犬较为常见的颜色依次为赤色、黑色、白色、胡麻色，分别被称为赤柴、黑柴、白柴、胡麻柴。在大正时代日本犬保护活动开始的时候，由于以毛色为赤色的猎犬的血统保护为重点。赤色也是在山中最不显眼的毛色，因此猎户也喜欢用赤色的猎犬。故柴犬以赤色居多，占据了80%；黑柴次之，约10%；白柴7%；胡麻柴仅占约3%。
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