紫扁豆。豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。紫扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，因此食用紫扁豆能满足人体对不同营养的需要。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
