油桂心是肉桂中的一种，通常肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通，而“桂心系去掉外层粗皮的“桂通，也写作“桂辛。油桂心中主要成分为挥发油、鞣质、碳水化合物、桂皮醛、乙酸桂皮酯、桂皮酸乙酯、苯甲酸苄酯、苯甲醛等。
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