海木耳具有丰富的碘、钙、铁等人体所需的微量元素以及多种氨基酸、维生素。此外海木耳既含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等。被日本人誉为长寿菜 ，被欧美等国称之为海洋蔬菜之首。
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