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鸡蛋黄煮的变绿是什么
鸡蛋黄变绿的是硫化合物。鸡蛋经过长时间的水煮,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁,导致蛋黄表面发绿,但没有毒,也不会致癌,食用不会伤身。不过,久煮的鸡蛋会导致营养流失。
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鸡蛋黄变绿的是硫化合物。鸡蛋经过长时间的水煮,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁,导致蛋黄表面发绿,但没有毒,也不会致癌,食用不会伤身。不过,久煮的鸡蛋会导致营养流失。
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