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锅蒸馍的制作方法

发布：2024-01-17 18:31

原料：面粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、碱。

步骤：

1、准备食材；

2、将面粉、老酵面、白糖加入盆中，然后搅加入清水；

3、搅拌均匀，加盖发酵：夏天发酵时间为5小时，冬天发酵时间为12小时；

4、发酵至面粉成为醪糟味时，形成成新鲜酵面；

5、向新鲜酵面中加入面粉、白糖、蜜桂花汁，然后一边加水一边拌和揉匀；

6、加盖静置：至面团内起小蜂窝状有酸味；

7、按嫩发面投入适量碱：按5000克嫩发面加30克食碱的比例

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