因为熟苹果会放出大量乙烯，乙烯可用于催熟大部分水果。任何植物体内都有五大天然植物激素，即生长素、脱落酸、赤霉素、细胞分裂素、乙烯。不同的激素对植物有不同的作用。其中乙烯有促进果实成熟的作用。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收。长期保存可将将苹果冻入冰箱，或者单独与其他水果蔬菜远离，尽量避免让其他快速催熟容易变坏。
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