北京菜特点可概括为：选料精而广、烹饪技法多样、刀工精湛、调味多变。
1、选料精而广：讲究时令，菜品用料以质优为准，菜肴风味讲究季节性。
2、烹饪技法多样：烹饪的技法和种类繁多。
3、刀工精湛：北京菜的刀工以奇妙取胜。
4、调味多变：北京菜的口味讲究酥脆鲜嫩、清鲜爽口、保持原味、并且要求做到色、香、味俱全。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
