虾油在虾头里。虾头熬虾油方法：
1、虾头清洗干净，吸干水份。
2、准备好葱段，姜片，八角和香叶。
3、热锅倒油，油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。
4、一边翻炒，一边用铲背按压。
5、当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。
6、用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。
将冷却好的虾油放入消毒干净的密封罐避光保存。虾头富含蛋白质和钙，营养丰富，可用来炒饭。在炒饭之前，先把鲜虾头下锅，煸出虾油，随后用这个油炒配菜和饭。只是多了一道煸虾头的工序，但炒出来的饭却好吃加倍，而且还增加了营养。
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